ライ麦入りレーズン山食 レシピ・作り方
材料（1斤人分）
- 強力粉 240g
- ライ麦粉 60g
- きび糖 20g
- 塩 5g
- 自家製酵母元種 130g
- 豆乳か牛乳 180cc
- レーズン 90g
作り方
-
1
レーズンを20分間水に浸し、しっかり水気をきる。
粉類・きび糖・塩を入れ混ぜておく
元種・牛乳を入れHBスイッチオン！
-
2
全体がまとまってきたらバターを投入更に捏ねたら1のレーズン投入またコネコネ。
丸め直してボールへラップをして１次発酵
- 3 1次発酵が終わったら丸めなおして濡れ布巾を被せてベンチタイム30分
-
4
生地を伸ばし、巻いてワンローフにして型に入れ2次発酵
-
5
発酵完了したら150度で20分210度で20分～25分焼く
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- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- 山食
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