じっくり作るフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 水にイースト・塩を入れて室温で放置します。20分くらい放置すると地味に泡が出てきます。

   

3. 3 餅つき機に粉が落ちないようにパーツを装着しておきます。忘れずに。

   

4. 4 粉を入れて、イースト液をいれたらすぐにこね始めます。粉が飛ぶようであれば蓋をして下さい。

   

5. 5 だんだんまとまります。

   

6. 6 こんな感じで15分くらいこねます。

   

7. 7 大きな器にいれて発酵させます。オーブンの発酵機能（低温）でおよそ120分です。温度設定は40度くらい。

   

8. 8 地味に膨らみます。

   

9. 9 ガス抜きをして二分割します。ベンチタイムが30分です。

   

10. 10 ベンチタイムを30分取ります。キャンバス地をかぶせて放置です。

    

11. 11 成型します。今回は大きなバケットを２つ作りましたが、小さくわけて4つにしてもいいです。

    

12. 12 切れ目を入れます。よく磨いだ包丁でスパッと切って下さい。

    

13. 13 二次発酵です。低温で45分くらいです。

    

14. 14 焼きます。霧吹きで庫内に水を吹きかけるか、オーブンのスチームモードを使います。180度で30分が目安です。

    

15. 15 焼けました。（*^_^*）