クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに折込用バター以外をセットしこねる
2. 2 折込用バターに薄く小麦粉をまぶし２０ｃｍ×２０ｃｍに伸ばしラップで包み冷蔵庫で冷やす
3. 3 一次発酵終了後、室温が高い時は生地にラップをし冷蔵庫で冷やす。
4. 4 生地を３０ｃｍ×３０ｃｍ位に伸ばし、バターを真ん中に乗せて生地でバターを包む。
   またラップで包み冷蔵庫で１０～２０分休ませる。
5. 5 冷蔵庫から出し、麺棒で抑えながら伸ばし平らに伸ばす。
   三つ折りにしてラップで包みまた冷蔵庫で１０～２０分休ませる。これを２回繰り返し、最後は30分ほど冷蔵庫で休ませる。
6. 6 生地を二等分し、それぞれ２０×４０ｃｍ位に伸ばして二等辺三角形に切る。
   箸を引っ張りながら巻く。
7. 7 成形できたら二次発酵。
   発酵できたらドリールを塗る。
8. 8 ２００～２２０度のオーブンで約１０～15分焼く。