ゴーヤとエビのガーリック炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Ａを混ぜ合わせタレを作っておきます。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切り種とヘタを落と、厚さ１ｃｍの半月切りにします。
   塩をふり軽く塩もみし、熱湯でさっと硬茹でにして冷水に取り、ザルに上げ水気を切ります。

3. 3

   エビは殻をむき、楊枝などで背ワタを取ります。
   ※背中に浅く切れ目を入れると、火が通ったらくるんとした花エビになります。

4. 4

   フライパンに、オイルとニンニク、生姜を弱火で炒め、香りが立ったら（2）を加え、中火強で手早く炒め合わせます。
   更に（3）を加えさっと火を通します。

5. 5

   （4）の鍋肌に（1）を廻し入れ、さっと味を馴染ませ火を止めます。

6. 6

   器に盛りつけて出来上がりです。
   ※生食用のオリーブオイルや、一味唐辛子をかけても美味です。