超簡単節約料理！中華風炒り豆腐！ レシピ・作り方

作り方

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   玉葱と干し椎茸ををみじん切りにする。
   材料表には1/2個と書いていますが、1個入れてもOKです。
   玉葱を多く入れると、玉葱の甘みとシャキシャキした歯ごたえがまた美味しい！

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   フライパンに油をひいて、おろし生姜と大蒜を軽く炒めて、香りがたったら、挽肉、玉葱、干し椎茸を入れて、更に炒める。

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   生姜と大蒜も、好みではありますが、材料表より多く入れたほうが美味しいです！

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   2に、炒り白胡麻、豆腐を入れ、豆腐が細かくなるのは気にせずに焦げ付かないように混ぜながら炒める。
   このすり胡麻が、コクと深みを増します！
   これも我家は大量投入！（笑）

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   3に中華出汁、みりん、塩、醤油を入れ味を調える。
   中華出汁は、ウェットタイプの味付きを使う場合はほとんど味付けが要らないので、出汁を入れた後味見して必要であれば調味料を加えること。

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   4に風味付けのごま油をふり、軽く炒めて器に盛る。

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   あとはきざみ葱をのせて、完成です～！。

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   ちなみに中華風炒り豆腐！御飯にのせても美味しいで～～～！！！☆(-_^)

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   ちょっと小ネタ
   
   鰹節等の動物性の出汁の旨味成分はイノシン酸。
   
   昆布等の植物性の出汁の旨味成分はグルタミン酸。
   
   旨味成分は相乗効果で美味しさが飛躍的にUPします。

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    そしてもう一つ
    
    干し椎茸には、旨味度の高いグアニル酸ナトリウムが多く含まれているのですが、これだけでは無くグルタミン酸、コハク酸など、ほかにも多くの旨味成分が・・・。

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    なので、干し椎茸の出汁も、シンプルな大根の煮物に、鰹出汁と一緒に入れてみると違いがよく分かりますが、超薄味でもほんとに感動的な美味しさになりますよ。
    (^o^)