クリスマスのローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もも肉に、Ａをすり込んでおきます。
   
   オーブンを１６０℃に予熱しはじめます。
   （１６０℃ー４０分）

2. 2

   パプリカ（赤・黄）は型抜きをし、さっと熱湯に通し、ザルに上げておきます。
   
   型抜きした残りは、野菜サラダや炒めものに使います。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の両面を転がしながら焼き、赤ワインを加え全体に絡めます。
   
   味が馴染んだら取り出しておきます。
   
   残った汁はとっておきます。

4. 4

   大きめにカットしたアルミホイル２枚に（3）をのせ、ローズマリー、ローリエを散らし包みます。
   
   オーブンに入れて４０分焼きます。
   
   途中上下を返して焼きます。

5. 5

   焼けたらオーブンから取り出し、包んだまま常温で３０分ほど寝かせます。
   
   あら熱が取れるまで置きます。

6. 6

   （3）の残り汁に、Ｂを加え弱火で、とろみが付くまで混ぜながら煮ます。
   
   とろみがついたら火を止め、ソースの完成です。

7. 7

   （5）のあら熱が取れて落ち着いたら、食べやすい大きさにスライスします。

8. 8

   器に（7）、クレソン、（2）を盛りつけ（6）のソースをかけます。
   
   西洋わさびを添えて、出来上がりです。