花椒香る本格麻婆！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにサラダ油を引き、にんにく、生姜、豚肉を中火で焼き色がつくまで炒める。
   にんにくが焦げないよう注意。

2. 2

   塩水を別鍋で沸かしておく。塩は水に対して１％
   
   プライパンに豆板醤、甜麺醤、豆豉醬を入れ加熱し香りを立たせる。
   
   火が入り、これらが混ざりあったら
   水と中華出汁を入れる。

3. 3

   長ネギは縦半分に切り、
   中心部分は刻んでフライパンへ。
   外側は千切りにして白髪ネギに。仕上げに使用する。

4. 4

   湧いた塩水に豆腐を入れ、１分間しっかり加熱。
   茹で上がったらザル等で水気を落とし、フライパンへ。

5. 5

   一度火を落として水溶き片栗粉を投入。
   濃度を見ながらお好みの固さに調節してください。

6. 6

   仕上げに花椒、ラー油、白髪ねぎを散らして完成です。