穴ぼこだらけのブレッチェン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、富澤商店　ハードブレッド専用粉ER、ドライイースト、牛乳、砂糖、塩を加え混ぜる。
2. 2 ひとまとまりになったら、細かくちぎった加塩バターを入れる。ボウルの中で15-20分ほど手ごねする。
3. 3 そのまま、ラップか、ボウルが完全に被る蓋をして2-3倍の大きさになるまで発酵させる。
   
   筆者は27度くらいの室温で、3-4時間位。40度以上にするのはイーストが死ぬので厳禁。

   

4. 4 発酵後の生地を、そっと取り出し必要なら台の上に打ち粉をし、八等分に丸める。
   
   10分ほどベンチタイム（そのまま待つ）

   

5. 5 オーブン天板にクッキングシートを敷き、生地を間隔を空けて並べる。
   
   表面に軽く打ち粉（分量外）をし、菜箸で生地が切れない程度に、なるべく深く境目をつける
   
   少し大きくなるまで待つ

   

6. 6 220度で予熱完了したオーブンの温度設定を200度に下げ、10-13分程度焼く