キャラメルバナナ＆ココナッツケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に難燃性の紙を敷いておく。小麦粉をふるっておく。溶かしバターを作るので、お鍋にお湯を沸かしておく。
2. 2 キャラメルバナナを作る。バナナを3mmの輪切りにしておく。小さめのフライパンに砂糖Aと水を入れて火にかけ、カラメルを作る。
3. 3 火を消し、生クリームAを加え混ぜ、再び火にかけてバナナを加えて好みの大きさまでつぶし、冷ましておく。
4. 4 生地を作る。バターBは湯煎で溶かしておく。45度くらいがベスト。小麦粉をふるっておく。オーブンを180度に予熱。
5. 5 卵と砂糖Bを混ぜ、湯煎にかけ温めながらよくホイップする。
6. 6 溶かしたバターをヘラに沿わせるように加え入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7. 7 小麦粉をふるいながら加え、2のキャラメルバナナも加えてさっくり混ぜ、型に入れる。オーブンに入れて途中焦げそうなら160度位にして焼く。
8. 8 焼き上がる20分前くらいからココナッツキャラメルを作り始める。小さめのフライパンに砂糖C、バターC、はちみつ、生クリームCを加え、火にかける。
9. 9 大きな泡がぶくぶくしてきたら、ココナッツを加え、やや色づくまで混ぜながらココナッツに火を通す。
10. 10 オーブンからケーキを取り出し、ココナッツキャラメルを乗せて広げ、再びオーブンへ入れる。
11. 11 トータルで50～60分くらい焼いて出来上がり。