牛肉としらたきの肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しらたきは水でもみ洗い、沸騰した湯で２分ほど下茹でしてあくを抜き、水気を切ったら井の字に包丁を入れる。

2. 2

   玉ねぎは3mm幅のくし切り、ジャガイモは大きめの乱切り、牛コマは大きかったら一口大に切る。

3. 3

   鍋or深いフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を広げながら強めの中火で炒める。
   肉の色が変わったらジャガイモを加え、ジャガイモの表面がうっすら透明になるまでしっかり炒める。

4. 4

   玉ねぎとしらたきを加え、しっかり炒めて水気を飛ばす。

5. 5

   ヒタヒタの水とだしの素を加える。
   沸騰したら弱めの中火に火をおとし、砂糖と酒を加えて灰汁を取りながら10分程煮る。

6. 6

   濃口醤油と薄口醤油を加えて落し蓋をして煮込む。
   玉ねぎがクタクタになり、煮汁が1/4程に煮詰まったら出来上がり。