暑い日もサッパリ！　トマトとアンチョビのサラダレシピ・作り方

Name: 暑い日もサッパリ！ トマトとアンチョビのサラダ
Total time: 10 min
Yield: ２
Ingredients: トマト １ヶ; 玉葱 中１／４ヶ; アンチョビ（オイル漬け） ３片; 白ワイン酢 １５ｃｃ(大匙１); オリーブオイル ３０ｃｃ（大匙２）; バルサミコ酢（あれば） ５ｃｃ（小匙１）; 醤油（濃い口。バルサミコ酢が無い場合） ３滴ほど; 塩 １つまみ程度; 胡椒（白・黒どちらでも可） １振り程度; ハーブ各種（ドライでも可。お好みで） 適量

約10分
300円前後

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トマトとアンチョビは地中海地方でのド定番の組み合わせ。そこにビネガーとオリーブ油。もう間違い無し！　切り方や盛り付け方によってはハレの日の前菜にも！

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材料（２人分）

トマト１ヶ
玉葱中１／４ヶ
アンチョビ（オイル漬け）３片
白ワイン酢１５ｃｃ(大匙１)
オリーブオイル３０ｃｃ（大匙２）
バルサミコ酢（あれば）５ｃｃ（小匙１）
醤油（濃い口。バルサミコ酢が無い場合）３滴ほど
塩１つまみ程度
胡椒（白・黒どちらでも可）１振り程度
ハーブ各種（ドライでも可。お好みで）適量

作り方

1 トマトの湯むき
手鍋に水を張り、沸騰させて、ヘタを切り取ったトマトを１０～１５秒ほど沈ませて、アク取り器やお玉で氷水を張ったボウルなどの容器に移して急冷させ、トマトの皮を剥く。
2 切付け
湯むきしたトマトはクッキングペーパーや布巾などでふき取り、まな板で１口大の大きさに乱切りしてボウルへ
玉葱は薄切りにして、アンチョビは手で細かくちぎって同じボウルへ。
3 味付け
ボウルにワイン酢、バルサミコ酢(若しくは醤油)、塩、胡椒、ハーブを加えてスプーンで混ぜ合わせる。
味見をして、酢や油、塩・胡椒を足す。
4 盛り付け
冷蔵庫で冷やしておいたお皿にボウルから盛り付ける。なるべくアンチョビを上の方、見える位置取りに盛るとキレイです。残ったアンチョビやハーブを上に乗せるとレストランちっくに。