野蕗の油揚げ巻き煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は、水に塩をいれ、柔らかくなるまで煮て
   水にさらす。
   水に浸けて冷蔵庫で一晩、更に灰汁抜きをする。

2. 2

   油揚げの横一辺、縦両端を切り落とし、開く。
   開いた油揚げに蕗を置き、長さを整える。

3. 3

   油揚げで蕗を巻き、かんぴょうで、二ヶ所結ぶ。

4. 4

   圧力鍋に、水、砂糖、酒、だしの素、めんつゆを合わせておき、3 の油揚げ巻きを並べる。
   油揚げの端、蕗の残りも一緒に入れ圧力がかかってから3分間煮る。

5. 5

   半分に切り、盛り付ける。

6. 6

   ※灰汁抜きした野蕗と人参を巻くと、彩りよく仕上がります。