ぶりのさっぱり梅干し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりは鱗、血あいを取り除きプラス麹　生塩麹を全体に塗りラップでぴったり包み冷蔵庫で２～３晩漬け込みます。

2. 2

   鍋に緑茶、お酒、水砂糖を入れ加熱し沸いたら麹を付けたまま１のぶりを入れます。
   落し蓋をして弱めの中火で火がとおるまで煮ます。

3. 3

   みりん、梅干し、赤しそ、醤油も入れ、弱火で5分ほど煮ます。
   ぶりをお皿に盛り付けます。

4. 4

   残った煮汁に●の片栗粉、水を良くといた物を入れ混ぜたら火を付け1分以上沸騰させとろみをつけます。
   ぶりの上にかけます。

5. 5

   今回は自家製のあんずの梅干し使用ですが普通の梅干しでも同じように作れます。