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みょうがたっぷり夏の鶏肉つけ汁うどん レシピ・作り方

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くまたけ(kumatake)
フライパンを使ってつけ汁を作りました。鶏肉を一度焼くことで臭みがとれ、美味しく仕上がります。

材料（2人分）

しいたけ
2個
鶏肉もも
250g
みょうが
2個
みつば
3本
うどん
2人前
ねぎ
1本
水
500cc
めんつゆ（つけ汁濃度で希釈）
適量
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
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作り方

  1. 1
    【材料を切る】
    みつば：2cmぐらい
    みょうが：千切り
    鶏肉：一口サイズ
    しいたけ：4等分
    ねぎ：ななめ切り
  2. 2
    【つけ汁を作る】
    ①フライパンに鶏肉を入れ、片栗粉をまぶし、強火で焦げ目が付くまで焼く。
    ②ねぎとしいたけを入れ、酒を振り掛ける。（臭みとり）
    ③水を加えて煮る。
  3. 3
    【つけ汁を作る】
    ④めんつゆとみょうがを入れる。（飾り用に少し残す）
    ⑤お椀に盛りつけて、みょうがとみつばを上にこんもり盛る。
    ⑥めんを湯がして出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鶏肉を炒めるときに片栗粉を使うことで旨みが逃げずに、またつけ汁にとろみが付きます。

きっかけ

昼間に結婚式があり、夜はさっぱりとしたものが食べたいと思い作りました。

公開日：2012/07/16
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関連情報

カテゴリ
アレンジうどん
料理名
つけ汁うどん

このレシピを作ったユーザ

くまたけ(kumatake) わが家のごはん係をしております『クマ』でございます。夫婦共働きですので、毎晩のごはんをどうすかいつも悩みのタネ。短い時間で、簡単に美味しく、野菜たっぷりメニューを日々研究してます。 ブログにもレシピを載せてますので、見に来てくださいませ。 http://plaza.rakuten.co.jp/kigyousindansi/

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