大根の葉のソフトふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の葉と皮は粗みじんに切る。葉の付け根ぎりぎりは砂がかんでいることが多いので、葉をはずしてよく洗うか、１センチ分くらいは捨ててしまう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、１の大根の葉と皮を焦げないように混ぜながら中火でいためる。水分が飛んでパラリとした状態になるまで、中火～弱火で気長にいためる。

3. 3

   十分いたまったら、しょうゆとみりんを加えて弱火でさらに炒りつけて、完全に水分を飛ばす。絶えず底をはがすようにかき混ぜ、焦がさないように気をつける。

4. 4

   火を止めて、ゴマと鰹節を加え、全体をよく絡める。みっぷ容器に入れて冷蔵庫で保管し、３～４日で食べ切る。食べきれない分は作った直後に冷凍しておいてもよい。