大根の皮と葉の土佐炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮は長さ３センチくらいの細切りに、葉はできるだけ細かく小口切りにする。葉のつけ根ぎりぎりは砂が噛んでいることが多いので、１センチほど手前でやめる。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、１をいためる。しんなりしてきたら酒、しょうゆを加え、出てきた水分を炒り飛ばすように弱めの中火で加熱する。

3. 3

   鍋の底にたまる水分がほとんどなくなったところで火を止め、削り節を加えて全体を混ぜあわせたら皿にとる。
   熱々のご飯にのせてどうぞ。