カボチャとサツマイモの地獄蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは種をとって３センチ角くらいに切る。サツマイモは皮ごと、カボチャと大体同じ大きさか少し小さめくらいの乱切りにする。

2. 2

   １の野菜を厚手の鍋に入れ、水を50ccほど入れてふたをし、中火にかける。水が沸騰して蒸気が上がってきたらすぐに、ごく弱火におとして、野菜にすっと竹串がささるくらいまで加熱する。

3. 3

   焦げ付かないよう、水分が蒸発しすぎたときには湯を大さじ１杯ぶんくらいずつ足しながら蒸し煮にする。あれば無水調理のできる鍋を使うとよい。

4. 4

   野菜に火が通ったら、湯を捨てて中火にかけて軽く鍋をゆすりながら空炒りして、余計な水分をとばす。火を止めてバターを落とし、鍋をゆするようにしてバターをなじませる。