カブの酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブの皮をむく

   

2. 2 ヘタの部分を切る

   

3. 3 ピューラで。

   

4. 4 こんな感じに丸坊主。

   

5. 5 ２～３ｍｍ程度の厚さに切る。（薄すぎると、漬かった後に歯応えがなくなりすぎるので注意。）

   

6. 6 切ったカブに適当に塩をふり、１時間～２時間ほど置いておく。

   

7. 7 切ったカブが入りそうな容器に酢と砂糖を１対１の割合出入れて混る。

   

8. 8 写真の量は酢が１５０ｃｃ、砂糖１５０ｇ。そこに、鷹の爪をはさみで切っていれダシ昆布を1cm幅程度の幅で切っていれる。

   

9. 9 【６】が１時間程度すると水が出てくるのである程度絞ります。

   

10. 10 これぐらいにやわらかくなっている感じです。

    

11. 11 【１０】を【８】にいれて２、３時間後には食べれるが、出来れば1日待つと完成。出来あがり。3日目あたりからが最高。

    

12. 12 出来上がり。

    

13. 13 【参考】よく売っているカブ3つの場合、酢１００ｃｃ、砂糖１００ｇでつくると、こんな感じのコーヒーの空きビンでいい感じになります。（おいしくて3日でなくなってしまいますが・・・。）