超簡単スイートチリソースのきゅうりの中華風漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりの端を両側5mm程度落とす。
   きゅうりを回しながら、すりこ木などで叩いて、3～4センチ程度の叩ききゅうりを作る。
   ☆種が出るので、それは取り除いてください。
2. 2 叩いて崩したきゅうりをボールに入れ、塩を振って、まんべんなく混ぜ、1時間～1時間半ほど放置します。
   時間が経って、きゅうりから水が出たら、ボールを傾けてしっかり水気を切ります。
3. 3 水気を切ったきゅうりのボールにごま油、醤油、スイートチリソースをかけて、しっかり手で揉みこみます。
   ☆あまり力はいりません。
   まんべんなく混ざればOKです。
4. 4 調味料をかけたあと、時々手で返しながら、常温で2時間ほど置きます。
5. 5 2時間ほど漬け込むとさらに水気が出るので、玉杓子や、こし網できゅうりだけを保存容器に移します。
   そのまま、冷蔵庫で一週間は保存できます。
6. 6 取り除いた種、途中で水切りした水分は取っておいて、漬け汁とお酢またはビネガー、胡椒などお好みの調味料を加えてドレッシングとして使ってみてください