酒粕を使った、トリュフチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器に酒粕とオーツミルクを入れ、電気レンジを600Wに設定し、40秒温めます。

   

2. 2 酒粕がペースト状になるようによく混ぜ合わせます。

   

3. 3 ペースト状になった酒粕に、てんさい糖を加えて、混ぜ合わせます。

   

4. 4 ココナッツオイルにココアパウダーを入れ、混ぜ合わせます。
   
   ＊ココナッツオイルが、固まっている場合は、湯せん又は電子レンジ（600Wで30秒程度）で液状にし、混ぜ合わせてください。

   

5. 5 （3）に（4）を加えて、よく混ぜます。

   

6. 6 （5）をザルなどで、濾します。

   

7. 7 （6）をフライパンに入れ、弱火で混ぜながら様子をみて、ふつふつとしてきたら火を消します。

   

8. 8 容器に（7）を流し入れ、表面を平らにし、空気が入らないようにラップをはりつけます。

   

9. 9 粗熱がとれたら、冷蔵庫で5時間以上、しっかり冷やし固めます。
   
   ＊作業中に柔らかくなりすぎてしまったら、再び冷蔵庫で冷やして下さい。
10. 10 冷やし固まったら、ラップをはずし、スプーン（小さじを使うと便利です）でひとくちサイズにすくい、バットに並べます。
    
    ＊なめらかな状態なのでスプーンを2つ使うと取り分けやすいです。

    

11. 11 バットに取り分けた（10）に粉ふるいなどで、仕上げのココアパウダーをたっぷりふりかけます。

    

12. 12 バットの上でひとつずつ、ココアパウダーをつけながら、形を丸く成形していきます。
    
    ＊柔らかく指につきやすいのココアパウダーをたっぷりつけてください。

    

13. 13 ココアパウダーが全体にまとったら出来上がりです。