梅酢は自家製の生姜の梅酢漬けを作って食べた後の酢を使いました。 魚のあらはお好みの物何でもOK。 この煮汁はコラーゲンたっぷりの立派な食材ですので、他の料理の味付け等に重宝します。 特にだし巻は絶品になりますよ。
安くて栄養満点のマグロのあらを美味しく食べるために考えて作りました。
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常備菜、酒の肴用に濃いめの味付けに仕上げました。