ゴーヤーのチンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコ水煮をザルに上げて水気を切っておきます。
   醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作ります。

2. 2

   ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをくり抜き、４等分にして、縦に５ミリ程の細切りにします。
   薄く切らないことが食感をいかすポイントになります！

3. 3

   牛のこま切れ肉は、小さければそのままで、大きければ半分に切り、片栗粉をまぶしておきます。

4. 4

   フライパンにごま油をひき、ニンニクとしょうがを入れて火をつけたら、塩をいれて、ゴーヤーと水切りしたタケノコを強火で炒めます。ゴーヤーに火が通ったら、一度お皿に取り出します。

5. 5

   ごま油をひきなおして、牛細切れ肉を中火で炒め火が通ったら、ゴーヤーとたけのこを戻し強火にして、そこへ合わせておいた調味料を加え炒め合わせます。

6. 6

   胡椒をふり、さっと混ぜたらお皿に盛り付けて完成です。