グリーンカレーペーストを使った野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ナスは皮を厚めに剥く。
   大きい乱切りにして、水にさらして灰汁をとり水分をよくきる。
   
   万願寺唐辛子、オクラは、ヘタの固い部分を削いでとる。
   
   ピーマン、エリンギは短冊切りに。

2. 2

   油で、グリーンカレーペーストを香りが立つまで炒める。
   
   ナス、万願寺唐辛子を加えて、全体に油が付くように混ぜる。
   酒を加え、蓋をして3分蒸し焼きに。

3. 3

   ②が少し柔らかくなったら、オクラ、ピーマン、エリンギを加えて炒める。
   
   ナンプラー、砂糖を入れて全体に絡める。

4. 4

   ナスがトロッとするまで焼けたら完成。