簡単☆本格！ご飯がすすむ！こってり味の麻婆ナス レシピ・作り方

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調味料を混ぜ、炒めた素材に加えるだけ☆簡単なのに本格的！かくし味の酢で食欲全開！

材料（2人分）

ナス（細切りにし、サラダ油をまぶす）
ナス2本にサラダ油大1
豚挽肉（塩コショウする）
100ｇ
☆白ネギ（みじん切り）
大1分
☆にんにく（みじん切り）
小2
☆しょうが（みじん切り）
小2
☆豆板醤（なければ唐辛子1本）
小1/2
＊お湯
50ml
＊酒
大1
＊甜麺醤
大2
＊ハチミツ
小1
＊醤油
小1/2
＊ウェイパー
小1
水溶き片栗粉
水大1 片栗粉大1
酢・ごま油
各小1/2
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1
    ＊を混ぜておく。
    フライパンにサラダ油をしき、ナスを皮目から炒めて取り出しておく。
    最後に再び火を通すので、色良くなる程度でOK
  2. 2
    【1】のフライパンに☆を入れ、弱火で香りが立ってきたら挽肉を炒める。しっかりと炒めたら＊を合わせたものを加える。
  3. 3
    水溶き片栗粉を少しずつ入れる。水分がなくなり、かなりのトロミがでてきたらナスを戻す。
    酢とごま油、ブラックペッパーで仕上げてできあがり☆
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ナスにサラダ油をまぶしておく事で、少ない油で揚げ炒めできます。 皮目から焼けば色鮮やか。 挽肉はしっかり炒めると、肉の臭みがおさえられます。 豆板醤のかわりに唐辛子をまるごと炒めて辛さを出してもOK！ 甜麺醤は赤味噌と砂糖を1:1でもOK!

きっかけ

市販の素を使わずに、いつでも簡単に麻婆ナスを作りたくて。

公開日：2014/08/28
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カテゴリ
その他の中華料理
料理名
簡単☆本格！ご飯がすすむ！こってり味の麻婆ナス

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