親鶏とかぼちゃの煮物 レシピ・作り方

作り方

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   親鶏は一口サイズに切り前の日から醤油麹と酒と黒糖で作った漬けダレに漬け込んでおく。かぼちゃは一口サイズに切りスーパーレンジシェフで加熱しておく。

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   水５００ｍｌを入れた鍋に親鶏を漬けダレごと入れて弱火で湧いてくるまで煮込む。グラグラと煮立たせないようにご注意ください。アクや油が浮いてきたら掬ってください。

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   ２が湧いたらかぼちゃとあごだしと黒糖と醤油麹をいれて軽く煮込む。かぼちゃはレンジで加熱済みですのでコトコトと長時間煮込まなくて良い。湧いてくれば火を止めて完成です。