お肌もぷるぷる♪鶏皮入り醤油麹焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮はひと口サイズに切って醤油麹に１時間～数時間漬けておく。ピリ辛と味の深みを出すために豆板醤と酒を少々加えています。醤油麹だけでも十分美味しくなります。

   

2. 2 鶏皮の醤油麹漬けをフライパンで焼き一旦取り出します。鶏皮からけっこう脂が出ますが、この脂に旨味が凝縮されています。

   

3. 3 鶏皮を取り出した残りの脂で細切りにしたピーマンと人参を炒めます。ピーマンと人参はスーパーレンジシェフで加熱済みですので脂に絡める程度です。

   

4. 4 もやしを加えてさらに炒めます。

   

5. 5 麺を入れ水を１５０ｃｃ入れてフライパンに蓋をして麺を蒸します。焼きそば麺に付いていた粉末ソースを使う際は水は１玉に付き６０ｃｃですが、液体の醤油麹を使うので水を少なめにしています。

   

6. 6 麺が蒸せてほぐれたら醤油麹を加えて水気が飛ぶまで炒め最初に焼いておいた鶏皮肉を戻して軽く炒めれば完成です。