ふき☆炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのアク抜き
   大きな鍋にタップリのお湯を沸かしておく。ふきに葉がついていたら葉を取り除き、塩を振り板ずりする。沸騰した湯にふきを入れ5分ほど茹でる。湯が冷めた皮をむく。

2. 2

   アク抜きしたふきを3～4ｃｍの長さに切る。
   フライパンに胡麻油を入れ熱したら蕗を炒める。
   蕗に油が馴染んだら砂糖、みりん、酒、醤油、だし、水を加え落し蓋をして中火にかける

3. 3

   煮汁が1/3くらいになったら一旦火を止め冷ます。
   冷めたら再び火をつけ、煮詰まる直前まで煮たら完成。