✱寒ぶりのお刺身✱ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   寒ぶりの柵は水で綺麗に洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

2. 2

   寒ぶりの柵を写真のように裏返しして、尻尾部分の皮と身の間に切り込みを入れて、左手で尻尾を押さえ、皮を上下に動かし、包丁を→の方向にひいていく。

3. 3

   手順２の皮引きをした寒ぶりです。
   このまま引いたら長いので、半分に切ります。

4. 4

   写真のように脂身の多い部分と少ない部分にわけます。

5. 5

   柵を写真のように背の高い方を向こう、低い方を手前にして、包丁全体をつかい、上から下へゆっくりそぎ切りに引いて皿にのせていきます。

6. 6

   皿の中央に切れっ端やすいた身の部分、失敗した部分を盛り付け、桜の飾りか、大葉などを盛り付け完成です。