母の味。大根の葉と油揚げの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウチの大根は無農薬なので、アブラムシなどがついているため、さっと茹でます。綺麗な葉は茹でずに洗うだけで大丈夫です。大根の根元はつけたまま切り落とし、よく洗って、熱湯で1分ゆでます。

2. 2

   冷水に取り、虫や汚れが取れるまでよく水洗いします。

3. 3

   油揚げは縦半分に切ってから、細切り、大根の葉は水分を絞って2、3㎝のざく切りにします。

4. 4

   フライパンはコールドスタート。輪切りの鷹の爪とごま油をフライパンに入れ、弱火で辛味を出していきます。

5. 5

   油が温まったら、大根の葉を投入して、炒めます。

6. 6

   大根の葉に火が通ったら、油揚げ、創味のつゆ、みりんを入れて、汁気がなくなるまで炒めたら、炒りごまを入れて、全体に混ざったら、完成です。味をみて、足りなければ、つゆを足してください。

7. 7

   創味のつゆは6倍濃縮めんつゆのため、お手持ちのめんつゆをお使いの場合は、味見しながら調節してください。