カマスの南蛮漬け。No.566 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カマスを水で洗い、キッチンタオルで拭き、飾り包丁を入れ、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 トマトはスライス、ミニトマトは半分に切り、大葉8枚はそのまま皿に添えます。

   

3. 3 玉ねぎ、ピーマン、人参は細切り、シシトウは半分に切り、レタスは手で千切ります。

   

4. 4 生姜は細切り、大葉2枚はみじん切りします。

   

5. 5 南蛮漬けタレ(醤油、酒、みりん、砂糖、カンタン酢)を作ります。

   

6. 6 フライパンに油を敷き、生姜を炒めます。

   

7. 7 小麦粉をまぶしたカマスを、両面中火で焼き色をつけたら弱火にします。

   

8. 8 別のフライパンに油を敷き、３のレタス以外の具材を炒めます。

   

9. 9 中火で2分ほど炒め人参がしんなりしたら、７のフライパンにカマスの上からのせます。

   

10. 10 レタスを入れて、５の南蛮漬けタレを加えて中火で絡ませます。

    

11. 11 フライパンの周りに煮汁が沸騰したら、水溶き片栗粉を周りからかけ一煮立ちさせて火を止めます。

    

12. 12 ２の皿に盛り付け、大葉みじん切りを散らして出来上がりです。