えのきは冷水で冷ますより冷風等で素早く冷ましたほうが栄養分が水から流れ出ないので良いと思います。生姜はチューブタイプでも大丈夫です。麺つゆは薄めずにそのまま入れることでシャキシャキ大根も食べる頃にはしっとりしています。
生姜は夏には食欲増進、冬には代謝アップが期待されますので我が家では大活躍です。
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生姜を入れることで食欲がわきますよ!