鰤の柚子塩焼き。No.371 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰤切り身を水で洗い、ホワイトペッパーを振ります。

2. 2

   柚子半分はスライス半分は細切り、生姜はすりおろし、シメジは石突を取り小房に分け、葉ネギは小口切り、シシトウはそのまま使います。

3. 3

   大根、人参はスライサーで細切り、大葉、紫蘇の実を皿に添えます。

4. 4

   １の鰤に生姜すりおろし、塩麹、柚子細切りを練り込みます。

5. 5

   付け合わせのシシトウ。シメジも３と同様練り込みます。

6. 6

   魚焼き器にアルミホイルを敷き、塩麹、生姜、柚子で練り込んだタレごと鰤を両面焼きます。

7. 7

   フライパンに油を敷き、４の付け合わせ具材をシシトウがしんなりするまで焼きます。

8. 8

   魚焼き器から鰤を出して盛り付け、７の付け合わせ具材を皿に添え大葉みじん切りを散らし、柚子スライスをのせて出来上がりです。