春キャベツと生ハムのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは皮を剥いて2mmくらいのうすぎりに（ニンニク風味が強めが好きな人はみじん切り）、唐辛子は種を抜いておく（辛いのが好きな人は輪切りに、苦手な人はそのままで）
2. 2 にんにくと唐辛子をフライパンに入れ、オリーブオイルを適量（大さじ1くらい）入れ、弱火で焦がさないように香りを出すように炒める（あまり動かさないでOK）
3. 3 キャベツは洗って一口大に切る
4. 4 生ハムは2枚程度を飾り用に残し、残りを荒めのみじん切りにする
5. 5 鍋にお湯を沸かし、パスタをその商品の指定の方法で茹でる
6. 6 2のフライパンでにんにくの香りがたったら（辛いのが苦手な人はここで唐辛子を避ける）キャベツとみじん切りにした方の生ハムを入れ、ざっと油が回る程度に混ぜる
7. 7 6のフライパンに5のパスタを茹でている鍋からおたま1杯くらいの茹で汁と白ワインを入れ、火を中火にして蓋をし、2分程度蒸す
8. 8 キャベツが柔らかくなったら、鍋を揺らしてソースを乳化（少しとろみが出ます）させ、味を見ながら塩コショウで整える（パスタにも味がつくので少し薄めに）
9. 9 パスタが茹で上がったらお湯を切って8のフライパンに入れ、ゆするようにしてソースを絡ませる
10. 10 お皿に盛り付け、飾り用に残しておいた生ハムを飾り、オリーブオイルを回しかけ（大さじ1程度）、お好みでパセリを振って出来上がり