大根牛蒡鮪のあら簡単煮。No.117 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水洗いした鮪を一口大に切り、生姜は細切り、大葉、ネギはみじん切りにします。

2. 2

   大根は厚さ2cmのイチョウ切り、牛蒡は乱切り、厚揚げは賽の目に切ります。

3. 3

   鍋に水と和風出汁の素、2の大根と牛蒡を入れて煮ます。

4. 4

   フライパンに湯を沸かし、1の鮪あらを下茹でし色が変わったらザルにあけ軽く水洗いします。

5. 5

   フライパンで3の大根、牛蒡と出汁汁、生姜、厚揚げ、4の鮪のあらと調味タレ(麺つゆ、酒、砂糖、みりん)でタレが絡み煮汁が飛ぶまで煮詰めます。

6. 6

   照りが出て煮汁が飛んだところで火を止め、皿に盛り付けネギ、大葉、炒りごまを散らして出来上がりです。