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簡単！サンバル風味のベジタブルスープ レシピ・作り方

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Ｎoriko spice
南インド料理のサンバルは辛酸っぱくて美味しい。作ろうと思うとトゥールダールを茹で、スパイスも色々必要。そこでサンバルパウダーを使ってサンバルもどきを作ってみた。

材料（2人分）

○オクラ
大１本(普通サイズ２本)
○茄子
小１本(大なら1/２本)
○大根
3㎝
○玉ねぎ
50g
○トマト
80g
○サンバルパウダー
小匙1と1/2
○塩
小匙1/2
○水
500ml
タマリンドペースト(梅干し可)
大匙1(梅干し中サイズ1個潰す)
砂糖
小匙1
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作り方

  1. 1
    オクラは1㎝に輪切り、茄子は1.5㎝角、大根は8㎜角、玉ねぎは1㎝角、トマトは1.5㎝角に切る。
    市販のサンバルパウダー、塩を計量。
    タマリンド親指大を浸水網でこしてペーストにする
  2. 2
    ○印、オクラ〜水までを鍋の中に入れて火をつける前にサンバルパウダーがダマにならないように混ぜる。火を入れて沸騰したら火を弱め蓋をして20分程、全部の材料が柔らかくなるまで煮る。
  3. 3
    煮えたら、味を確認しながらタマリンド、砂糖を入れて、再度塩気を調整して出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

野菜が多種類の方がダシがでて味が落ち着きます。トロミを出したいのでオクラは入れてほしい材料です。

きっかけ

立派なオクラが送られて来ました。オクラのトロミと風味を生かして、夏らしいスパイスを使ったスープが食べたくなります。バスマティライスにサラサラとかけると食欲が出てきます。

公開日：2020/09/11
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カテゴリ
オクラスープカレー野菜スープスパイス＆ハーブ

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