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簡単！サンバル風味のベジタブルスープレシピ・作り方

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約30分
300円前後

南インド料理のサンバルは辛酸っぱくて美味しい。作ろうと思うとトゥールダールを茹で、スパイスも色々必要。そこでサンバルパウダーを使ってサンバルもどきを作ってみた。

材料（2人分）

○オクラ: 大１本(普通サイズ２本)

○茄子: 小１本(大なら1/２本)

○大根: 3㎝

○玉ねぎ: 50g

○トマト: 80g

○サンバルパウダー: 小匙1と1/2

○塩: 小匙1/2

○水: 500ml

タマリンドペースト(梅干し可): 大匙1(梅干し中サイズ1個潰す)

砂糖: 小匙1

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作り方

1

オクラは1㎝に輪切り、茄子は1.5㎝角、大根は8㎜角、玉ねぎは1㎝角、トマトは1.5㎝角に切る。
市販のサンバルパウダー、塩を計量。
タマリンド親指大を浸水網でこしてペーストにする
2

○印、オクラ〜水までを鍋の中に入れて火をつける前にサンバルパウダーがダマにならないように混ぜる。火を入れて沸騰したら火を弱め蓋をして20分程、全部の材料が柔らかくなるまで煮る。
3

煮えたら、味を確認しながらタマリンド、砂糖を入れて、再度塩気を調整して出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

野菜が多種類の方がダシがでて味が落ち着きます。トロミを出したいのでオクラは入れてほしい材料です。

きっかけ

立派なオクラが送られて来ました。オクラのトロミと風味を生かして、夏らしいスパイスを使ったスープが食べたくなります。バスマティライスにサラサラとかけると食欲が出てきます。

公開日：2020/09/11

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カテゴリ: オクラスープカレー野菜スープスパイス＆ハーブ

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