ほんのりスパイシーなカボチャスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に、飾り用の皮付きカボチャのスライスを準備(1枚スライスしこれを2等分)残りのカボチャは皮を剥いでザク切り、セロリも筋をとってザク切り。調味料※印の調合スパイスも計量しておく。

2. 2

   生姜、かぼちゃ、セロリ、玉ねぎをいっしょにフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。

3. 3

   鍋に油を熱しタマネギ、セロリ、生姜、かぼちゃを炒め、玉ねぎが透き通ったら

4. 4

   計量して混ぜ合わせてある＊印の調合スパイスを入れて混ぜ1〜2分炒めてから、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。火を火を消して人肌程度まで冷ます。

5. 5

   4.をフードプロセッサーに入れてきめ細かいペーストにする。回りにくければ、チキンブイヨンスープを少量入れて回す。

6. 6

   綺麗なペーストになったら、鍋に戻しチキンブイヨンスープを入れて一煮立ちさせ、味見をして塩を調整しながら入れる。

7. 7

   ※ ブイヨンによって塩加減がそれぞれですので、塩は一番最後に味見をしていただいて、調整しながら入れて下さい。

8. 8

   <飾りを作る>
   フライパンにバターをひいてスライスしたカボチャを両面炒める。

9. 9

   スープを器に盛って、8のカボチャをうかばせ、ブラックペッパーを軽くふる。
   写真はブラックペッパーホールをクラッシュしたもの。パウダーで良い。