ジップロックで簡単☆梅干し☆赤しそなし レシピ・作り方

作り方

1. 1 買ってきた梅はまだ青かったら、袋から出し、ざる、または新聞紙に広げ、上からそっと新聞紙をかぶせておく。
   黄色になるまで追熟させる。
2. 2 色がついてきたら、漬けます。
   傷んでいる梅は除いてください。
   焼酎を染みさせたキッチンペーパーで、ジップロックの内側、ジップの辺りを拭きます。
3. 3 ボールに梅を入れ、ゴロゴロと優しく水洗いします。
4. 4 優しく爪楊枝でへそをとり、ザルに並べます。
5. 5 キッチンペーパーで優しく水分をとり、１つずつジップロックへ入れていきます。
   １８０グラムの塩を用意します。

   

6. 6 塩を入れ、ジップロックをしめて、梅と塩を混ぜ合わせます。
   この時はまた空気は抜かなくても良いです。

   

7. 7 全体に混ざったら、ストローを端の方へ差し込み、ギリギリまでジップを閉じます。
   ストローから口で中の空気を吸い、真空状態にします。

   

8. 8 下に溜まった方を上にし、もう１枚のジップロックへ入れ重しをし冷暗所へ置いておきます。
   2.3日で梅酢が上がってくるので、ひっくり返す作業を、塩が完全に溶けるまで行います。

   

9. 9 塩が完全に溶けてから2-3週間ほどしたら、食べれます。干す場合は３日間晴れの日が続く日を選んで、よく日に当てて干してください。
   梅酢は捨てずに取っておいてくださいね。漬物使えます。