いりどり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参と蓮根は皮をむいて乱切りにし、蓮根は酢水に浸けておく。

2. 2

   椎茸は石づきを取って縦横4等分に切る。

3. 3

   こんにゃくは熱湯に入れてアク抜きし、スプーンなどで一口大にする。

4. 4

   いんげんは塩茹でして2〜3等分に切る。

5. 5

   鶏もも肉は筋を切ったり、脂を取り除いて一口大に切る。
   ※脂はお肉の皮の部分でなくて身の間に少しあるような脂のこと。

6. 6

   お鍋にサラダ油を入れて5の鶏肉を炒め、1の蓮根、人参、2の椎茸、3のこんにゃくも入れて炒める。

7. 7

   6にだし汁を入れて沸騰したらアクを救う。

8. 8

   7に砂糖、みりん、醤油を入れ、落し蓋をして弱火で10分煮る。

9. 9

   8の汁気がなくなってきたら4のいんげんを入れて絡めたら火を止める。

10. 10

    器に9を彩りよく盛りつけたら出来上がり。