きのこの和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みりんをお鍋に入れ、煮切りみりんにし、みりんの中に酢と醤油を合わせてとろろもちぎって入れておく。

2. 2

   しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは半分に切って下の部分は手でさき、舞茸も手でさき、椎茸は薄切りにする。

3. 3

   2に酒と塩をふり、グリルで焼く。
   ※アルミホイルはシワにしてきのこを乗せ、包まずに焼く。

4. 4

   柿は1㎝角に切る。

5. 5

   エビは塩と酒でもみ洗いして背わたを取り、塩熱湯で茹でて茹で汁が冷めるまでエビをつけておく。
   ※茹で汁が熱いうちにエビを引き上げると縮みます。

6. 6

   5のエビが冷めたら殻をむいてそぎ切りにする。

7. 7

   1に3のきのこ、4の柿、6のエビを入れて和え、器に盛りつける。