あっという間！レバーのオイスターソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンは種を取り、細切りにする。長ネギは厚さ１ｃｍの斜め切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鶏レバーは３、４ｃｍ程度の乱切りにする。ハツ（心臓）は余分な脂肪を取り除き、開いて血の塊があったら除く。（臭みが気になる方は、牛乳で血抜きして下さい。）

3. 3

   深さのある炒め鍋を熱し、ごま油を入れる。生姜とにんにくを入れて軽く炒め、長ネギと鶏レバーとハツを加えてさらに炒める。（火加減は終始中火で。）

4. 4

   鶏レバーの表面の色が変わり七割方火が通ったら、こしょうを振り、酒を振り入れる。もやしもザザッと加えてさらに炒める。ある程度もやしにも火が通ってきたら、ピーマンを投入する。

5. 5

   ピーマンにも火が通りはじめたらオイスターソースとしょうゆを加え、全体にいきわたるように混ぜ、水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみを付ける。