豚こま塩麴団子の黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は粗くきざみ、塩麴をもみこみ15分ほどおく。小麦粉をふり入れてよくまぜ、一口大の団子状にまるめ、周囲に小麦粉(分量外)をまぶす。

2. 2

   長芋は直火でひげ根を焼き切り、乱切りにする。

3. 3

   きゅうりは乱切りにして塩少々をまぶし10分ほどおき、出てきた水気をしぼる。

4. 4

   フライパンに多めのサラダ油を熱し、1の豚こま団子を入れ、
   揚げ焼きにする。全面がこんがりと焼けたら取り出す。

5. 5

   フライパンをきれいに拭き、サラダ油少々を入れて熱し、長芋ときゅうりを炒め、軽く焼き色がついたら豚こま団子を戻し入れる。

6. 6

   水以下の材料をよくまぜてから加え、4～5分煮込む。