黒酢の塩麹酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こま肉と塩麹をビニール袋に入れて揉み込み、10分以上常温で置く

2. 2

   レンコン、長芋、ナスを一口大に切って、表面の水分をペーパータオルで拭き取っておく

3. 3

   ①の豚こま肉を適当な大きさに丸めて、片栗粉をまぶしておく

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、②を強火で素揚げする

5. 5

   ④をペーパータオルを敷いたお皿などにとって油を切り、フライパンに残った油で豚こま肉を炒め焼きにする。フライパンを傾けながら、できれば油を足さずに揚げ切る

6. 6

   ⑤をペーパータオルを敷いたお皿などに移して油切りをし、フライパンを綺麗に拭いて、☆を全て入れてとろみがつくまで弱火で温める

7. 7

   素揚げした野菜と豚こま肉をフライパンに戻して、ソースに絡めて出来上がり