塩麹の発酵鍋▽ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥もも肉を食べやすい大きさにチョキチョキ切ります
   ジップロック等の袋に入れ、分量外の塩麹を入れよく揉みます
   ▽鳥もも肉の重さの10%の塩麹を入れて下さい
   
   冷蔵庫で半日ほど置きます

2. 2

   鳥もも肉以外の具材を食べやすい大きさに切ります
   
   ▽大根人参はスライサーでスライスしました
   
   ▽お好みの具材でOKです◎
   ▽きのこを入れると旨味が出てより美味しいです

3. 3

   2.の具材を全てお鍋にどーんと入れます
   *塩麹*水も入れて中火にかけ、蓋をして煮込みます
   
   ▽早く火が通るようにはじめから蓋をしているため、沸騰後火加減は調節してください

4. 4

   具材が柔らかくなったら1.の鳥もも肉も漬けていた塩麹ごとどーんと入れます

5. 5

   鳥もも肉にも火が通れば完成
   
   お好みでポン酢をかけて召し上がれ▽