なめらかほうじ茶プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳とほうじ茶ティーパックを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、しばらく置いておく。
2. 2 オーブンを170℃にあたためておく。
3. 3 湯煎用、カラメルソース用に
   たっぷりめにお湯を沸かしておく。
4. 4 カラメルソースをつくる。
   グラニュー糖50gと水大さじ1を
   できれば、テフロン加工の鍋、またはフライパンにいれ、強火で煮溶かし、周りが茶色くなったら、ゆする。
5. 5 全体に茶色くなったら、
   お湯50ccを加え、混ぜたらカラメルソースが出来上がる。
6. 6 ミキサーに卵黄、全卵、きび糖、ほうじ茶を煮出した牛乳、生クリーム、バニラエッセンス適量加えて、攪拌する。
7. 7 カラメルソースを
   ひいた型に
   ミキサーで攪拌した卵液を濾してから、流し入れる。
   泡はお玉などですくって、消しておく。
   今回はパウンドケーキ型2個分
8. 8 卵液をいれた型にアルミホイルをかぶせ、深型バットに置き、周りにお湯をたっぷりいれる。
   オーブン温度150℃に落として、60分蒸し焼きにする。
9. 9 焼きあがったら、冷蔵庫で冷やして、出来上がり。
   テフロン加工の型なら、お皿に逆さまにうつしてつるんととれます。