モンブランタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 土台用の【アーモンドクリーム】を作ります。
   常温にしたバターを滑らかになるまで混ぜ、砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
2. 2 溶いた卵を数回に分けてしっかりと混ぜます。
3. 3 アーモンドパウダーを加えてよく混ぜます。
4. 4 表面に密着するようピッタリとラップをして、冷蔵庫で1時間冷やします。
5. 5 タルト台の中にアーモンドクリームを隙間なく敷きつめ、表面を平らにします。
6. 6 170℃に予熱したオーブンで18～20分焼きます。
7. 7 中までしっかりと焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
8. 8 タルト台が冷えたら、【マロンクリーム】を作ります。
   マロンペーストをゴムベラで練り滑らかにします。
9. 9 常温のバターを少しずつ混ぜて馴染ませます。
10. 10 7分立てにした生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
11. 11 【盛り付け】
    ☆の生クリームを固めに泡立て、周りを1cm程残し中心が高くなるように絞り出して形を整えます。
12. 12 マロンクリームを絞り袋に詰め、外側から中心に向かってクルクルと絞ります。
13. 13 もう一度外側からマロンクリームを絞り、見た目を整えます。
14. 14 栗の甘露煮をお好きな数だけ飾り付けたら完成です。