ぱかっと綺麗なクープの職人カンパーニュ♪ レシピ・作り方

Name: ぱかっと綺麗なクープの職人カンパーニュ♪
Yield: 4
Ingredients: 強力粉 120g; 薄力粉 120g; ライ麦粉 60g; はちみつ 20g; 塩 小1; ぬるま湯 170ml; バター 8g; イースト 4g

mama's cafe 123

人気検索第1位ありがとうございます！
ライ麦の奥深い味とはちみつ入りのしっとり感♪焼き立てのクラムのバリバリ（笑）に病みつき間違い無し！

みんながつくった数 22 件

材料（4人分）

強力粉 120g
薄力粉 120g
ライ麦粉 60g
はちみつ 20g
塩小1
ぬるま湯 170ml
バター 8g
イースト 4g

作り方

1 手捏ね、またはHBで生地を作る。捏ね過ぎないように5〜6分でOK!一次発酵、オーブン35°60分
2 ガスを抜き、ベンチタイム20分
3 丸め直し、粉をふったバヌトン型に綴じ目を上にして入れ、ラップをし、オーブンで二次発酵35°45分
4 オーブン予熱250°で、生地が隠れるサイズのステンレスボウルも一緒に予熱
5 オーブンシートに取り出し、クープを入れ、220°のオーブンでボウルをかぶせて10分、ボウルを外し200°で13分焼成
6 印刷167枚、お気に入り154人、ありがとうございますヽ(●´∀｀●)ﾉ沢山の方に見て頂きとても嬉しいです

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

綺麗なクープが出来るよう、鉄板を二枚にしたり、鍋に入れて焼成したり、と色々工夫しましたが、この方法が一番簡単で、失敗知らずでした^ ^

おいしくなるコツ

カンパーニュのクープは温度が決め手！ボウルをつかうと温度が保てるので綺麗なクープが出来ます^ ^ ライ麦は生地が膨らみにくく、硬くなりやすいので三温糖ではなく、ハチミツをいれて作ると保水力があがり、柔らかいパンになりますよ♪

レシピID：1340005261
公開日：2014/02/05

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つくったよレポート（11件）

コナス
2020/05/02 23:12

ずっしりおいしいですね！！
ちょっと焼きすぎました(＞＜)
さっち☆
2019/10/26 19:02

とてもキレイに焼けました♪パン自体もすごく美味しくて、夫や子供達はバターやクリームチーズ等をいろいろ塗って食べていました。
chao
2017/10/07 18:00

初めて焼きました
バリバリもっちりおいしい！

次はドライフルーツ入れて
作ってみます♡
レシピ感謝です！
ユアキパマ
2017/05/21 14:14

美味しく出来ました〜！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 3 件）

♪ルンルン♪♪ 2014.11.22　23:40

お返事、ありがとうございます！
私ものんびり屋なので、気づくのが遅くなってしまい、
申し訳ありません(;´Д`)ノ

イーストの量を確認しました！
ありがとうございます☆

ボウルのことも丁寧に教えてくださり、すごくわかりやすかったです(*´∀｀*)
私も憧れのカンパーニュに挑戦してみたいです♪

優しいコメントありがとうございました～(ノ^^)八(^^ )ノ
mama's cafe 123 2014.09.18　05:52

♪ルンルン♪♪さんはじめまして(＊´∀`＊)
嬉しいコメントありがとうございます！気が付くのが遅く、お返事が遅くなってしまい本当に申し訳ありませんでしたT^T
材料のイースト、、、Σ（ﾟдﾟlll）書き忘れていました汗
追記しましたが、4g程いれております
貴重な御指摘ありがとうございますm(_ _)m

オーブンで使用したボウルですが、かなりの高温になりますが、そのまま自然冷却すれば、変形もせず、黒くなったりもしませんので、普段とうりにお使い頂けると思います^ ^
この焼き方で数十回位？かなり使用したボウルですが大丈夫ですよ( *´艸｀)
お家で焼き立てパン作り、少しでもお役にたてれば幸いです。。。お互いパン作り楽しみましょうね(=´∀｀)人(´∀｀=)
♪ルンルン♪♪ 2014.04.03　02:20

はじめまして☆
とってもキレイなクープのカンパーニュ♪
私も作ってみたくなりました(*´∀｀*)
材料にイーストがないですが・・・
よろしければ、どのくらいの量を使っているのか
教えていただけませんか？
あと、オーブンに使ったボウルはそのあとも
普通に使えますか？
黒くなったり、変形したりしないのかな？とちょっと心配で・・・
教えて頂けると助かります。
よろしくお願いします。