鹿児島風豚味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは薄切りにする
   牛蒡は２ｃｍぐらいに切る
   フードプロセッサーにいれみじん切り状態にする
   包丁でもいい

2. 2

   フライパンに油を熱しみじん切りのしょうがと牛蒡を炒める
   香りがしてきたら豚ミンチを入れる
   豚ミンチの色が変わり少し赤味の残っているぐらいで酒を回しかける

3. 3

   醤油麹を入れて炒め麦味噌・昆布だし・砂糖・みりんを入れ弱火にしてふつふつとなるまで混ぜながら５分ぐらい煮る
   混ぜていて固かったら少し水を足す

4. 4

   火を止めて荒熱が取れたらフードプロセッサーにいれ２，３回まわりについたものを落としながらスイッチを押す

5. 5

   炒めたままでもいいのですがフードプロセッサーに入れると口当たりもよくなり料理にも使いやすくなります