ルーから手作り！無添加ビーフシチュー レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
vivavii
減塩して市販のデミグラスソースを使わずに作ります。いいお肉を使うと、コンソメもブイヨンも必要ありません。手順はカレーに似て簡単です。
材料（２人分）
- 近江牛カレーシチュー用肉 １２０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 小麦粉 2０ｇ
- 赤ワイン ３０ｇ
- 新玉葱 １５０ｇ
- ニンジン（たぶん1/3本） ６５ｇ
- じゃがいも（特大1個） １４４ｇ（可食部）
- ケチャップ ２０ｇ
- 水 ４００ｇ
作り方
-
1
お肉を牛脂で焼いていきます。表面に色がついたら、ジャガイモとニンジンも一緒に炒めて、煮込む鍋に移します。
そして、玉葱だけをこんがり炒めます。
-
2
タマネギに小麦粉を振り混ぜ、キツネイロになったらバターも加え焦がさないようにブラウン色になるまで炒めます。
ワインを注ぎ、アルコールを完全に飛ばします。
-
3
野菜にお湯を注ぎ、中火で13分（カレーが7分の煮え加減な時間）煮込みます。
２に煮汁を加えて再度火にかけながら伸ばしてケチャップも加えて一緒にのばして鍋に足します。
-
4
弱火で約２０分煮込みます。焦がさないように途中数回底からかき混ぜます。（うちはＩＨで弱火）煮込むとより一層ブラウン色に濃く深みが増してきます。
- 5 お好みでウスターソースを小さじ半分加えてください。
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関連情報
- 料理名
- ビーフシチュー
vivavii
パン、ケーキ、お料理。
うちのレシピ集の材料順は、おそらく上から手に取って容器やフライパンに投入していった材料順ですね。
減塩してます。更に料理酒にみりんも控えてますので、普通のご家庭の方がお作りになってくださる場合には、塩加減してくださいませ。ごくまれに普通の味付けのレシピもございます。
時短に手抜きを兼ねて、３日に1度の野菜カットに1時間。レンジは５００ｗ。バターは無塩。砂糖は上白糖。
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