大根のカスみそ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 5〜7日ほど下漬けをし、水が上がった大根をザルにあげ、水切りをします

   

2. 2 大きな容器に酒粕と焼酎を入れ混ぜます
   さらに味噌を加え混ぜます
   最後にザラメを加え混ぜます

   

3. 3 漬物樽に漬物用の袋を入れ、100%食品に使える原料のアルコールスプレーを振ります
   樽の底にカス味噌を敷くように広げます

   

4. 4 大根1本1本に満遍なくカス味噌を塗り付け、なるべく隙間なく樽に詰めていきます
   全て詰めたら、一番上に残ったカス味噌をかぶせるように全てのせます。
   空気を抜き、袋の口を閉じます

   

5. 5 内蓋をして、10キロの重石を乗せ
   冷暗所で保存します
   1ヶ月ほどし、味見をしてみて漬かっていれば出来上がり